1.品名：苋菜红，酸性红27，对磺基萘偶氮R盐；鸡冠花红；酸性苋菜红；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐；

2.英文名：AcidRed27

3.CAS号：915-67-3

4.分子式：C20H11N2Na3O10S3

5.分子量：604.47

6.外观及性质：红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。